112 爸爸生日大餐PRIME ONE牛排館 ( 台北花園大酒店) @ Genie's Space G妮的小世界

很快又到了爸比的生日,爸比一樣想要吃乾式熟成牛排.所以我們就找了幾家
最後選了離我們距離比較近的PRIME ONE 牛排館,
本來一樣想要放生小孩,自己來吃.但這次兩個小孩可能是長大?
姐姐一聽到可以吃大餐?爸爸慶生?
竟然放棄跟同學玩的機會,說要跟著來?(實在太難得了..)
於是就開啟姊弟首次跟爸媽吃大餐的首次體驗!!
這次一樣簡單的紀錄一下喔!

PRIME ONE 牛排館-台北花園大酒店
地址： 100台北市中正區中華路二段1號
電話： 02 2314 3300
牛排館位於一樓.但如果從大廳進去.要從後門在出來旁邊就是了~

廁所也是有高級餐廳的感覺啊!!所以廁所也要拍一下.哈

從網路就看過很多照片了
到了現場也覺得很寬敞跟舒服.加上我們當天的人不多.大概才三組客人而已.

菜單就是很簡單的套餐跟主餐
菜單的底板是很札實有重量的木頭.所以感覺蠻有質感的.

菜單連結

我們點的是

被綠意包包圍的感覺還蠻好的.

請姐姐幫忙拍照.還蠻厲害的.

我們點的是
美國PRIME乾式熟成28天肋眼牛排雙人套餐
小孩未滿12歲是不用點一份主餐.
水費的部分是90/1人

搭配麵包的黑金蒜奶油.蠻特別的

如果從easy table上面先預約
比較划算喔.可以在得到一點小優惠

這個就是贈送的前菜.

這是西瓜雪酪+底部有一個很像果凍滑順口感的食物.
西瓜雪酪還蠻好吃.

我們點了兩杯紅酒.
紅酒一杯220/1人
380/2人

酒會有四支讓你選.一支白酒+3支紅酒,

前菜

湯有一個是牛肉清湯跟蘑菇濃湯.

接下來主菜就上場啦
其實如果四個人吃.12oz是有點不夠.

這小孩的臉一直出現不二家小孩的小舌頭
拍照的時候就收起來了..還蠻可愛的

有四種鹽可以選擇
當然是四種都來囉.

上方是配菜.有玉米.沙拉.薯泥.

乾式熟成牛排跟濕式牛排有甚麼差異呢?

濕式熟成 vs. 乾式熟成
最近常聽到的熟成牛排一詞，其實就是牛肉處理方式不同，而產生的名詞。牛肉熟成能讓風味更臻完美，通常需要經過一段時間的靜置發酵與耐心等候，這個過程就是「熟成」；關於牛肉熟成的概念，可比喻成紅酒、乳酪，牛肉也需經過一段時間的靜置，使其風味更臻完美，普遍來說分成2種，即濕式熟成和乾式熟成。

濕式熟成（Wet Aged）
濕式熟成牛排就是在大型超市購買到的真空包牛排，將牛肉分切、利用真空包裝技術將新鮮冷藏牛肉包膜塑型，在冷藏運送的過程中，以牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果。目前台灣進口的牛肉多採濕式熟成。

優點是損耗較低，當牛肉在「熟成」進行時，真空包裝取代了在乾式熟成過程中因風乾而變硬的硬殼，讓肉質達到軟嫩多汁的效果，還可避免熟成過程的損耗，因此濕式熟成牛肉的價格向來比較經濟實惠，較為一般消費者所接受。

乾式熟成（Dry Aged）
技術起源：早年美國、加拿大一帶的居民捕狩到野牛後，一時之間吃不完就把肉塊置於自然環境中風乾，當地乾冷的氣候正適合保存，等過了一段時間再吃發現牛肉風味更佳，乾式熟成技術就被流傳了下來。

乾式熟成就需花費較多的力氣和成本。將牛肉分切後，外表不加包裝，靜置於攝氏0度上下、濕度50～85％的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20～45天不等；在具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室，仰賴專業人員監控熟成狀態，熟成到可上市時整體重量會減少約3成，最後可烹煮的部分只剩下7成左右。
乾式熟成的牛肉外層與表皮油脂因水分蒸發風乾，有助於鎖住內部的水分，讓內部維持鮮肉般的質地，且肉質肌理在緊實的過程後，也會讓油花相對來說更集中，因此熟成過的牛肉會更鮮甜，造就乾式熟成牛肉身價不凡的原因。